Радужный рулет

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Разогрейте духовку до 160°С. Подготовьте противень для выпечки с пергаментной бумагой - отрежьте пергамент до нужного размера с небольшим запасом с каждой стороны, сделайте складку вдоль основных краев противня и вырежьте углы, чтобы пергаментная бумага хорошо подходила к противню. Смажьте форму маслом и застелите подготовленной пергаментной бумагой. Взбейте яичные желтки и порцию сахара (20 гр).

3. Затем добавьте молоко, масло и ваниль и взбейте до однородной массы. Добавьте муку и перемешайте до однородности.

4. В чаше миксера с насадкой для взбивания взбейте яичные белки на средней скорости до образования пены. Добавьте соль и винный камень и взбейте на высокой скорости, постепенно добавляя вторую порцию сахара - 60 гр., пока не получите блестящее безе с жесткими пиками.

5. Добавьте частями белки в тесто и аккуратно перемешайте. Возьмите 5 мисок. Разложите по ним тесто. В каждую добавьте по чайной ложке или по 5-6 капель пищевых красителей: желтого, зеленого, синего, фиолетового и розового цвета.

6. С помощью кондитерского мешка или ложкой выложите по цветам тесто в произвольном порядке. Постучите противнем по поверхности несколько раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха, а затем запеките в духовке в течение 15-20 минут или до тех пор, пока бисквит не начнет подрумяниваться на поверхности и не станет упругим на ощупь.

7. В это время приготовьте сливочный крем. В чашу миксера вылейте сливки, добавьте сахарную пудру. Взбейте сначала на низкой скорости, чтоб пудра хорошо перемешалась со сливками, примерно пару минут, а затем на максимальной скорости 4-5 минут.

8. После выпекания достаньте из духовки, выложите вместе с пергаментом на полотенце, дайте немного остыть. Нанесите слой сливочного крема, аккуратно скрутите рулет и уберите на некоторое время в холодильник.