Корнуэльские пирожки

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Яйцо, ледяную воду и 1/3 чл соли положите в миску. Слегка взбейте венчиком, до объединения.

3. Муку просейте в миску и добавьте к ней 100 гр. холодного сливочного масла. Перетрите руками, что бы масса стала напоминать крошку, делайте это кончиками пальцев и достаточно быстро.

4. Влейте к мучной смеси жидкие ингредиенты. Замесите тесто, положите в пакет или оберните пленкой и уберите в холодильник, пока занимаетесь начинкой.

5. Для начинки лук и картофель очистите и нарежьте мелким кубиком. Индейку так же нарежьте маленькими кусочками. В этом рецепте, по желанию, индейку вы можете заменить на куриное филе, говядину или свинину.

6. Смешайте все ингредиенты для начинки в миске, добавьте рубленную петрушку, соль, перец, специи.

7. Тесто разделите на 6 кусочков и скатайте из них шарики. Каждый шарик раскатывайте в тонкую лепешку. На одну часть лепешки выкладывайте пару ложек начинки, а сверху кусочек масла, примерно 10гр. Смажьте края теста водой или яйцом, сложите тесто пополам, накрыв начинку и хорошо защепите, придавите край зубчиками вилки.

8. Сделайте на верхушке пирожка маленький крестообразный надрез, чтобы в процессе выпечки выходил пар. Так же поступите со всем оставшимся тестом и начинкой. По желанию, смажьте пирожки яйцом. Выпекайте около 20-25 минут при 180°С.

9. Пока готовятся пирожки, сделайте к ним сырный соус. Сливочное масло растопите в сковороде. Всыпьте к нему муку и постоянно размешивая венчиком, обжаривайте муку с маслом примерно минуту. Затем влейте холодное молоко и помешивая, прогревайте до однородности и легкого загустения.

10. Всыпьте тертый сыр, соль, немного перца и помешивая еще прогрейте до желаемой густоты. Попробуйте, посолите по вкусу. Подавайте горячие пирожки вместе с горячим сырным соусом.