Черничный пирог на кефире

1. Слегка нагрейте молоко и разведите в нем дрожжи (будьте внимательны — если молоко будет слишком горячим, дрожжи «сварятся» и тесто не поднимется).

2. Сливочное масло растопите и немного остудите.

3. Кефир комнатной температуры смешайте с сахаром, солью и 2 яйцами.

4. Соедините молоко, кефир и растопленное масло. Понемногу добавляя просеянную муку, замесите мягкое тесто. Положите его в миску, смазанную маслом, накройте и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.

5. Возьмите приблизительно 2/3 теста. Раскатайте в пласт и уложите на смазанный маслом противень, оставив края для бортиков. Присыпьте основу из теста крахмалом — он впитает лишние ягодные соки и тесто не будет мокрым. Выложите чернику и присыпьте сахаром по вкусу. Из остатков теста раскатайте жгуты и выложите на начинке решетку. Защипните края пирога.

6. Подготовленный к выпеканию пирог непременно оставьте на расстойку минут на 15. Затем смажьте взбитым яйцом (чтобы оно легче размазывалось, смешайте его с чайной ложечкой воды или молока).

7. Выпекайте черничный пирог на кефире при температуре 200 °С в течение 30–35 минут.

Приятного аппетита!