Пломбир
5
Желтки – один из традиционных загустителей для мороженого. Не всем нравится желтковый привкус, но с тем, что такое мороженое – один из самых изысканных десертов в мире, трудно не согласиться. Используйте только настоящую ваниль, и ваше мороженое получится
120 минут
298 kkal / 100 г 0
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Молоко Valio UHT 3,2 % |
|
| Сахарная пудра | |
| Сахар | |
| Яичные желтки | |
| Палочка ванили |
Приготовление
- Желтки разотрите с сахарной пудрой в гладкую массу, взбивать не надо.
- Сливки налейте в кастрюлю, добавьте молоко, семена ванили, сахар и подогрейте до кипения.
- Кипящими сливками (1\3) залейте растертые желтки, непрерывно помешивая, а потом перелейте желтковую массу обратно в кастрюлю.
- Варите смесь на медленном огне до загустения, как только масса начнет обволакивать лопаточку – снимите с огня. Эту смесь нельзя нагревать выше 80 С и, соответственно, кипятить, так как желтки свернутся.
- Охладите готовый крем до комнатной температуры, а потом поставьте в холодильник.
- Холодный крем перелейте в мороженицу и замораживайте по инструкции.
- Если у вас нет мороженицы, перелейте смесь в контейнер для замораживания, поставьте в морозильник и каждые 30 минут обрабатывайте смесь блендером. Мороженое должно получиться гладким и однородным.
Вам также могут быть интересны:
Комментариев нет.