Бисквитный торт с ягодами

1. Подготовьте ингредиенты

2. Яйца разделите на желтки и белки. Белки взбейте в плотную светлую массу.

3. Желтки отдельно взбейте с сахаром в пышный крем. Соедините желтковый крем со взбитыми белками. Размешивайте аккуратно, чтобы смесь не осела. В три приема добавьте просеянную муку. Снова аккуратно перемешайте.

4. Выложите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекайте при 200 градусах 20-25 минут. Форму можно накрыть фольгой, чтобы бисквит не подрумянивался слишком сильно (это нужно сделать до выпечки, а не во время, иначе бисквит осядет). Оставьте бисквит остывать в духовке, затем переложите на решетку и сохраните до следующего дня. У бисквита срежьте верхушку.

5. Ложкой выскребите немного мякиша (должна получиться «корзинка» глубиной около 1 см). Верхушку бисквита и мякиш измельчите вместе с орехами и подсушите на сухой сковороде.

6. Сметану смешайте с сахарной пудрой. Подмешайте в крем бисквитно-ореховую крошку. По желанию можете добавить в крем немного ягод, но они должны быть плотными, не водянистыми, иначе торт намокнет.

7. Заполните бисквитную основу кремом.

8. Сверху выложите ягоды. Выдержите торт минимум 1 час в холодильнике и подайте.