Заварные колечки с творогом

1. Приготовьте заварное тесто. Для этого положите в кастрюльку 100 г масла, соль, налейте воду и доведите до кипения.

2. Когда масло расплавится и смесь будет активно кипеть, всыпьте заранее просеянную муку. Уменьшите огонь до минимума и тщательно мешайте смесь, пока тесто не слипнется в упругий комок. Снимите с огня и остудите до 50–60 °С.

3. Добавляйте яйца (желательно взять крупные) в тесто по одному, хорошо размешивая до гладкости и однородности.

4. Готовое тесто переложите в корнетик с зубчатой насадкой диаметром 1,5 см и отсадите на бумагу для выпечки колечки.

5. Выпекайте при 220 °С 15 минут, а потом при 180 °С 30–35 минут. Остудите.

6. Для крема взбейте размягченное масло (175 г) с сахарной пудрой и ванильным сахаром, растертым в порошок. Добавьте понемногу сгущенку, хорошо взбивая.

7. Влейте в крем коньяк и взбейте, добавьте творог и перемешайте на небольшой скорости.

8. Колечки разрежьте и наполните кремом, остудите в холодильнике. Посыпьте сахарной пудрой.