1. Суп-пюре из шампиньонов готовится очень просто. Начать можно с подготовки куриного бульона — для приготовления 3–4 порций вам потребуется не менее полутора литров. Впрочем, если вы не хотите тратить много времени, то можно использовать и обычную воду.
2. Подготовьте шампиньоны: тщательно вымойте и нарежьте их пластинами толщиной примерно в полсантиметра.
3. Затем порежьте лук, измельчите чеснок и обжарьте их в сковородке на оливковом масле в течение 8–12 минут: ингредиенты должны слегка подрумяниться.
4. Добавьте к луку и чесноку шампиньоны и потушите их в течение 10 минут, а затем добавьте туда полторы-две ложки муки.
5. Добавьте полтора литра бульона и все необходимые специи, а затем при помощи блендера перемешайте полученную массу до состояния легкого пюре. Полученную смесь нужно перелить в глубокую кастрюлю, добавить туда сливочное масло и сливки. Готовьте на среднем огне в течение 10–15 минут.
6. Суп-пюре из шампиньонов лучше всего подавать с зеленью и тертым твердым сыром, например, пармезаном. По желанию можно добавить гренки.