Сливочный суп с лососем
Сливочный суп с лососем — любимое скандинавами блюдо. В Финляндии его называют lohikeitto. У супа есть бюджетный брат-близнец — kalakeitto, который варят из белой рыбы (камбалы, сига, трески) и с молоком.
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Сливки Valio кулинарные 20 % |
|
| Головы и кости лосося | |
| Филе лосося | |
| Репчатый лук | |
| Перец душистый | |
| Лавровый лист | |
| Вода | |
| Картофель | |
| Морковь | |
| Лук-порей | |
| Укроп | |
| Соль | |
| Свежемолотый черный перец |
1. В первую очередь отварите рыбный бульон. Залейте кости и голову лосося водой, добавьте очищенный репчатый лук целиком, душистый перец, лавровый лист. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь. Посолите. Варите 25 минут, постоянно снимая пену, чтобы бульон был прозрачным.
2. Готовый бульон процедите и снова верните в кастрюлю. Теперь можно варить суп.
3. Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками картофель и морковь, а также тонкие колечки лука-порея. Варите на небольшом огне 20 минут, чтобы все овощи отварились.
Филе лосося без шкурки нарежьте мелкими кубиками и опустите в кастрюлю. Доведите суп до кипения, выключите огонь. Влейте сливки, добавьте рубленый укроп, попробуйте на соль, поперчите. Дайте настояться 5–10 минут.
Приятного аппетита!
Комментариев нет.