Суп из брокколи со сливками

1. Подготовьте брокколи — отрежьте соцветия от черешков. Соцветия пока отложите, а черешки некрупно нарежьте. Так же измельчите очищенную морковь (лучше молодую) и лук.
2. Пассеруйте овощи на растительном масле, пока лук не станет прозрачным. Залейте водой, чтобы она покрыла содержимое сковороды на 2 см. Варите 10 минут.
3. Положите на лук, морковь и черешки соцветия брокколи, не перемешивайте. Пусть нежные части капусты приготовятся «на пару». Не выключайте огонь еще 5 минут.
4. В другой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нём муку. Добавьте сливки и молоко. Доведите соус до кипения. Размешайте, чтобы не было комочков. Теперь добавьте тёртый сыр и всё перемешайте. Сыр должен расплавиться.
5. Овощи вместе с бульоном перелейте в чашу блендера, добавьте сливочно-сырный соус и взбейте. Посолите по вкусу.
6. Идеальное дополнение к супу из брокколи со сливками — ломтик подсушенного багета.

Приятного аппетита!