Вишисуаз
Сливочный суп-пюре из картофеля и лука-порея вишисуаз назван в честь курорта Виши. Во Франции его принято подавать с гренками и салатом из обжаренных креветок и фенхеля.
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Масло Viola сладкосливочное 82 % |
|
| Сливки Valio кулинарные 20 % |
|
| Картофель молодой | |
| Лук-порей | |
| Оливковое масло | |
| Овощной бульон | |
| Лавровый лист | |
| Соль | |
| Свежемолотый черный перец | |
| Шнитт-лук |
1. Для супа вам понадобится белая часть порея (можно захватить и пару сантиметров зеленой). Вымойте лук и нарежьте его тонкими колечками.
2. Молодой картофель тщательно вымойте, шкурку можно очистить или оставить. Нарежьте картофель небольшими кубиками.
3. В кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое и сливочное мало. В течение 5 минут потушите в нем лук-порей. Добавьте картофель, тушите еще 5 минут.
4. Залейте овощи бульоном, положите в кастрюлю четвертинку лаврового листа. Готовьте 20 минут.
5. Вытащите лавровый лист. Добавьте сливки, посолите и поперчите суп по вкусу. Взбейте блендером.
6. Подают вишисуаз после того, как он примерно 1 час постоит в холодильнике.
Приятного аппетита!
Комментариев нет.