Сливочно-овощной зеленый суп

1. Нут помойте и замочите на 12 часов. Затем промойте его, залейте 1 литром воды и варите до мягкости.

2. Запеките картофель перед добавлением в суп в фольге при 180 градусах, так он станет мягче и вкуснее. Пока готовится картофель, нарежьте брокколи и другие овощи.

3. Подогрейте на медленном огне 2 ст. л. оливкового масла. Налейте его в большую кастрюлю. Обжарьте нарезанные лук-шалот, репчатый лук и халапеньо, пассеруйте овощи в течение пяти минут. Добавьте в кастрюлю лимонный сок, бульон, соль, перец и сыр.

4. Убавьте огонь, дайте супу медленно покипеть. Добавьте нарезанный картофель.

5. 1 стакан брокколи отдельно отварите в подсоленной воде, оставшуюся часть брокколи добавьте в суп. Варите 10-15 минут, пока брокколи не смягчится. Добавьте половину нута.

6. Уберите кастрюлю с огня, дайте супу слегка остыть. Смешайте в отдельной посуде петрушку, сливки и молоко Valio. Добавьте молочную смесь в суп. Пропустите суп через блендер до однородной консистенции.

7. Добавьте в кастрюлю оставшуюся брокколи и половину нута. Перелейте суп-пюре обратно в кастрюлю, варите суп еще 10 минут, помешивая.

8. Выложите суп в тарелки. Украсьте его тертым сыром.

Приятного аппетита!