Сливочный крем-суп из спаржи
Этот сливочный крем-суп из спаржи имеет нежную текстуру из-за секретного ингредиента – цветной капусты. Дополнительный аромат и изюминку ему придают жареные лесные орехи и молодой зеленый лучок.
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Бульон куриный или овощной | |
| Цветная капуста | |
| Спаржа (свежая или свежемороженая) | |
| Лук-порей | |
| Лимон | |
| Вода | |
| Зелень петрушки | |
| Лук зеленый | |
| Фундук | |
| Чеснок | |
| Розмарин свежий | |
| Соль | |
| Перец черный молотый | |
| Оливковое масло |
1. Для приготовления сливочного крем-супа со спаржей, нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне в течение одной минуты. Добавьте семена фенхеля, чеснок и лук-порей. Пассируйте все это в течение 5-7 минут до появления аромата.
2. Положите в кастрюлю 2 части спаржи, петрушку и розмарин. Обжарьте в течение 4–5 минут. Добавьте цветную капусту, овощной бульон и воду. Накройте крышкой и доведите суп до кипения. Затем уменьшите огонь и оставьте крышку немного приоткрытой. Суп следует варить около 20-25 минут – до готовности цветной капусты.
3. Пока суп кипит, возьмите оставшуюся часть спаржи и поставьте ее в микроволновую печь в контейнер с чайной ложкой воды, накройте крышкой готовьте на высокой температуре в течение 20-30 секунд. Достаньте спаржу и снимите крышку.
4. Как только цветная капуста в супе размягчится, снимите кастрюлю с огня, добавьте в суп лимонный сок и сливки. Используйте погружной блендер, чтобы добиться идеальной кремовой текстуры.
5. Положите соль и перец по вкусу, украсьте в тарелках жареными лесными орехами, головками спаржи (из микроволновки), зеленым луком. Подавать теплым.
Комментариев нет.