Грузинская кухня

Грузинская кухняславится сытными блюдами из мяса и овощей. Активно используются соусы и специи. Большинство блюд готовят на открытом огне: на вертеле или в каменных и глиняных сковородах — кеци. К каждому блюду подают вино из местных сортов винограда.

Первые блюда в Грузии — наваристые, но овощей в них обычно нет. Для густоты добавляют мясо, яйца и мучные соусы. Традиционный острый суп харчо готовят из говядины или свинины, а вместо картофеля добавляют рис. Заправляют его зеленью, чесноком и ткемали.

На второе часто подают хинкали — большие грузинские пельмени с «хвостиком». Есть их нужно руками: сначала надкусить и выпить сок, а потом приступить к начинке. Кстати, сам “хвостик” считается несъедобным, он нужен только для того, чтобы было удобно держать хинкали. Популярностью пользуется сациви — грузинское блюдо из курицы под ореховым соусом и чахохбили — мясное рагу, щедро приправленное специями.

Традиционная выпечка в Грузии — хачапури. Есть как минимум 5 рецептов его приготовления: круглый имеретинский, мегрельский, хачапури на вертеле, огромный королевский и знаменитый — аджарский. Фаворитка среди сладостей — чурчхела. Эта сладость с орехами — один из символов Грузии.