Вкуснейшие блюда с дачными яблоками

Яблочный сезон подходит к концу. Как справиться с урожаем дачных яблок, если заготовки на зиму не планируются? Конечно, срочно добавить в меню самые вкусные блюда с этим фруктом. Кулинарный клуб Valio подготовил подборку рецептов из домашних яблок, которые скрасят холодную осень и помогут использовать весь урожай, чтобы ни одно яблочко не пропало. Так что пора осваивать яблочную кулинарию – и молодеть!

Сорта яблок

Какими должны быть сорта яблок для выпечки?

Конечно же, выбор сорта яблок – это дело вкуса. Кому-то нравятся более плотные и сладкие, кому-то – хрустящие и с кислинкой. Разные по структуре и вкусу яблоки способны придать выпечке разные свойства. Рассмотрим подробнее 6 лучших сортов яблок, благодаря которым ваша выпечка станет невероятно вкусной и ароматной.

• «Гренни Смит»

Один из самых популярных сортов в мире. Пирожки, десерты, мармелад, желе — для всего этого идеально подходят яблоки «Грэнни Смит». Они отличаются кисловатым, очень свежим вкусом и сочностью, а аромат раскрывается после термообработки.

• «Гала»

Этот сорт обладает плотной и сочной сладкой мякотью. Отлично сочетается с карамелью и орехами, к тому же мягкий свежий вкус этих яблок очень хорошо раскрывается при использовании корицы.

• «Антоновка»

Главное русское яблоко. «Антоновка» идеально подходит для приготовления шарлоток и штруделей. Мякоть этих яблок рыхлая и очень сочная. «Антоновка» не слишком хорошо сочетается с привычными «сладкими» пряностями (корицей или кардамоном), но зато прекрасно раскрывается с имбирем и белым перцем.

• «Белый налив»

Яблоки, которые стали популярны за счёт раннего срока созревания и зимостойкости, но плоды быстро травмируются и плохо переносят транспортировку. Подходят для приготовления джема, повидла, мармелада, сока и выпечки

• «Брэберн»

Сладкие и очень пряные яблоки, которые отличаются практически цветочным ароматом. Плотная мякоть хорошо сочетается с пряностями, орехами, цукатами, финиками. «Брэберн» очень сладкий сорт, поэтому такие яблоки можно запекать с минимальным добавлением сахара, что позволяет на их основе создавать низкокалорийные десерты.

• «Пинк леди»

Это один из самых поздних сортов с очень кислым вкусом. Мякоть «Пинк леди» очень плотная и хрустящая. Яблоки хорошо подходит для создания шарлоток и пирогов, особенно если вы предпочитаете сочетание контрастных вкусов, поскольку после запекания мякоть становится еще более кислой.

Шарлотка с яблоками

Первоначальный рецепт пирога сильно отличается от привычного нам. По одной из версий, десерт был разработан английскими поварами для жены Георга III Шарлотты. В те времена пирог больше напоминал тирамису: кусочки бисквита, вымоченные в ликере, выкладывались слоями, чередуясь с яблоками и заварным кремом. За прошедшие столетия рецепт изменился, но от этого она не потеряла своей популярности и тем более вкуса. Шарлотка — самый простой и самый любимый пирог в нашей стране. Невероятный аромат наполняет всю кухню, и становится так сложно дождаться, когда уже можно будет насладиться пирогом с чашечкой чая. Делимся классическим рецептом для домашних посиделок.

Американский пирог

Тот самый «American Pie» - тонна исключительной яблочной начинки, тонкое хрустящие тесто и потрясающий аромат корицы. Этот пирог всегда был и остается самым «семейным» вариантом. Во-первых, большой. Во-вторых, простой. Ну и конечно же - самый, самый вкусный из всего семейства яблочных. Уверены, вы думаете точно так же!

Творожный пирог с яблоками

Творог с яблоками — одно из самых классических и беспроигрышных сочетаний. Достойный десерт, который можно подать даже к праздничному столу. Сладкое песочное тесто, нежная суфлеобразная серединка и сочные яблоки – этот десерт никого не оставит равнодушным.

Пряный пирог

Пряный яблочный пирог обязателен к приготовлению! Он очень вкусный, ароматный и нежный. А корица и яблоки — это и вовсе беспроигрышное сочетание, особенно если речь идет о выпечке. Готовится такой пирог просто и довольно быстро. Необходимо лишь подготовить тесто, отправить его в духовку и ждать вкуснейшего результата.

Штрудель

Это блюдо пришло к нам из Австрии. Тончайшее тесто, хрустящая корочка и ароматная начинка — это все о нем. Штрудель обычно подают вместе с шариком ванильного мороженого. Контраст между теплой и ароматной выпечкой и освежающим пломбиром просто бесподобен.

Тарт

Невероятный рецепт, который придется по вкусу всем ценителям французской кухни, — это потрясающий яблочный пирог с карамелью. Если вам пока еще не довелось в полной мере оценить французскую кухню, то срочно попробуйте яблочный тарт. Он великолепен.

Мини-галеты

Из солдатских и туристических сухих пайков галеты попали в домашнюю кулинарию, где их внешний вид и рецепт усовершенствовался: под одним и тем же названием может скрываться печенье, лепешка или открытый пирог. Галета может быть сладкой, острой или постной. Но одно объединяет это блюдо - простота приготовления и доступность ингредиентов. Взять хотя бы галету с яблоками и корицей – чем не рецепт из категории «гости на пороге»?

Оладьи из яблок

Яблочные оладьи сделают ваше утро бодрым и вкусным. От такого блюда все дети будут в восторге, и, те, которые не любят даже печеные яблоки, будут уплетать такую вкуснятину за обе щеки.

Печеные яблоки

Печеные яблоки — традиционный осенний десерт. Существует множество вариантов приготовления этого вкусного и полезного блюда: с творогом, медом, изюмом, орехами. А на случай, если вам надоело варить овсяную кашу на завтрак, можете ее запечь в яблоках и получить идеальное сочетание клетчатки и медленных углеводов.

Яблочные чипсы

Хрустящие яблочные чипсы со вкусом корицы и лимона – это отличная замена снекам и прекрасный вариант для украшения десертов. Таких чипсов вы точно никогда не купите в магазине. А главное - их можно давать детям. Чипсы готовятся очень просто и отлично подойдут для просмотра фильма в семейном кругу.

Яблочный шербет

Мороженое из яблок? Именно! Такой фруктовый десерт подарит аромат спелых яблок и незабываемый охлаждающий вкус. Детям и самым привередливым сладкоежкам однозначно понравится!